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蘑菇烘干机的工艺介绍

  蘑菇烘干机的工艺介绍:
 
  烘烤时,将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里,再一盆盆放上推车,蘑菇烘干机设置如下:
 
  第一段设置;温度上下限45℃,第一阶段主要是预热,使蘑菇内部与外部温度都达到45℃,固不能排湿——相对湿度上下限90%,时间设置1个小时。
 
  第二段主要是去除大部分水份——设置为;温度上限50℃,下限45℃,相对湿度上限;65%,下限45%,时间设置;4个小时。经过4个小时的烘干,蘑菇含水量已经降至30%——40%,
 
  第三阶段到了中后期,随着含水量的下降,蘑菇内部水分越来越难往外走,温度可以提高有利于水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水份蒸发出来,蘑菇在没有完全干之前,温差波动不能过大,只能向上走,不然会影响色泽和香味;温度设置为;上限65℃,下限60℃接通电源,相对湿度上限  45%,下限35%时间设置;3个小时。
 
  第四段为最后一段,蘑菇基本已经干了,剩下的水分不多,但还没达到工艺的要求,我们再把温度往上提高,将温度上限设置为70℃,下限65℃,时间设置;2个小时。一般每房烘烤时间为8~10小时左右,待菇体达到淡黄色,菌柄或菌盖交界处不潮湿,含水量为13%左右即达到收购指标。

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